产品名称：DL-11066牛肉提取物

 

产品用途：该产品主要应用于牛肉丸、烤肠、速冻水饺（馄饨、包子、馅饼等）馅料的增香调味；用于增强牛肉风味、掩盖异味，增强牛肉口感。

产品外观：棕红色膏体

产品特点： 精选优质新鲜牛肉为原料，采用德兰和创领先的生物酶解技术，使大分子蛋白质分解成呈味氨基酸及小分子超呈味多肽、再经过高温提取、浓缩、热反应生香等领先工艺加工而成。耐高温性好，底味足。牛肉提取物具有纯正、浓厚的牛肉风味；底香浓郁、留香悠长，口感丰富、耐高温、耐低温。

使用方法及效果：

1、  肉制品、速冻调理食品：可制作牛肉味烤肠，酱卤牛肉制品、饺子，包子，肉丸等增加底香和口感，使肉质感更舒适，丰富。建议添加量0.2%-0.5%；

2、  速冻水饺、包子、馅饼等馅料：肉打浆时加入混匀，建议添加量0.2%-0.4%

3、  豆干制品：可用于豆干的调味增香，增强肉感；豆干卤制约30分钟后加入牛膏，继续卤制10-15分钟，25kg水可添加约1-2kg牛膏。

4、  膨化休闲食品：可用水溶解后，添加到和面过程中，进行挤压膨化，增强底味，增加口感。1袋面粉25kg可添加100-200g。