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11066牛肉提取物  

产品名称:DL-11066牛肉提取物

 

产品用途:该产品主要应用于牛肉丸、烤肠、速冻水饺(馄饨、包子、馅饼等)馅料的增香调味;用于增强牛肉风味、掩盖异味,增强牛肉口感。

产品外观:棕红色膏体

产品特点: 精选优质新鲜牛肉为原料,采用德兰和创领先的生物酶解技术,使大分子蛋白质分解成呈味氨基酸及小分子超呈味多肽、再经过高温提取、浓缩、热反应生香等领先工艺加工而成。耐高温性好,底味足。牛肉提取物具有纯正、浓厚的牛肉风味;底香浓郁、留香悠长,口感丰富、耐高温、耐低温。

使用方法及效果:

1、  肉制品、速冻调理食品:可制作牛肉味烤肠,酱卤牛肉制品、饺子,包子,肉丸等增加底香和口感,使肉质感更舒适,丰富。建议添加量0.2%-0.5%

2、  速冻水饺、包子、馅饼等馅料:肉打浆时加入混匀,建议添加量0.2%-0.4%

3、  豆干制品:可用于豆干的调味增香,增强肉感;豆干卤制约30分钟后加入牛膏,继续卤制10-15分钟,25kg水可添加约1-2kg牛膏。

4、  膨化休闲食品:可用水溶解后,添加到和面过程中,进行挤压膨化,增强底味,增加口感。1袋面粉25kg可添加100-200g

 

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