12068猪骨素提取物
产品名称:DL-12068猪骨素提取物
产品用途:该产品主要应用于速冻食品(水饺、馄饨、包子、馅饼等)馅料的增香调味;用于肉制品的去腥、掩盖异味,增强口感。
产品外观:浅黄色膏体
产品特点: 精选优质新鲜猪骨、新鲜猪瘦肉为原料,采用德兰和创领先的生物酶解技术,使大分子蛋白质分解成呈味氨基酸及小分子超呈味多肽、再经过高温提取、浓缩、热反应生香等领先工艺加工而成。猪骨素提取物为纯正的骨汤风味,底味醇厚,香气纯正自然、略带姜香,烘托肉味,可除腥味, 骨汤口感丰富醇厚,回味延绵、营养丰富。富含钙、磷、铁、钠等微量元素以及各种人体必需的氨基酸及天然的营养呈味物质,其营养成分易被人体所吸收。
建议用量:速冻水饺:0.2-0.4%, 馄饨、米线汤料,0.2-0.3%;最佳添加量根据食品风味决定。
使用效果:按照工艺操作,加入本产品后,能够增强产品肉香肉味,肉感醇厚圆润,丰富自然,能突出猪骨的主体风味,能提高产品的整体口感,使产品鲜香味美,增强产品的渗透感及延伸感,使回味延绵留长。少量添加,产品风味口感即可明显改观。汤料加0.5%的食盐,加0.3%的猪骨素提取物,无须加其他调料,即能品尝到美味的骨汤。