产品名称：DL-12068猪骨素提取物

 

产品用途：该产品主要应用于速冻食品（水饺、馄饨、包子、馅饼等）馅料的增香调味；用于肉制品的去腥、掩盖异味，增强口感。

产品外观：浅黄色膏体

产品特点： 精选优质新鲜猪骨、新鲜猪瘦肉为原料，采用德兰和创领先的生物酶解技术，使大分子蛋白质分解成呈味氨基酸及小分子超呈味多肽、再经过高温提取、浓缩、热反应生香等领先工艺加工而成。猪骨素提取物为纯正的骨汤风味，底味醇厚，香气纯正自然、略带姜香，烘托肉味，可除腥味， 骨汤口感丰富醇厚，回味延绵、营养丰富。富含钙、磷、铁、钠等微量元素以及各种人体必需的氨基酸及天然的营养呈味物质，其营养成分易被人体所吸收。

建议用量：速冻水饺：0.2-0.4%， 馄饨、米线汤料，0.2-0.3%；最佳添加量根据食品风味决定。

使用效果：按照工艺操作，加入本产品后，能够增强产品肉香肉味，肉感醇厚圆润，丰富自然，能突出猪骨的主体风味，能提高产品的整体口感，使产品鲜香味美，增强产品的渗透感及延伸感，使回味延绵留长。少量添加，产品风味口感即可明显改观。汤料加0.5%的食盐，加0.3%的猪骨素提取物，无须加其他调料，即能品尝到美味的骨汤。